Основна мета навчального посібника - ознайомити студентів сільськогосподарських та
харчових спеціальностей із сучасними фізичними методами неруйнівної оцінки якості та безпеки сільськогосподарських та харчових продуктів, принципами дії приладів, що застосовуються у сільському господарстві та харчових технологіях.
Конкретними завданнями навчального посібника є визначення основних понять неруйнівної
технології та концепції неруйнівного тестування; характеристика основних параметрів якості
сільськогосподарських і харчових продуктів та факторів, що впливають на ці параметри; визначення безпеки продуктів, їх забруднення та фальсифікації, що провокують захворювання людини; ознайомлення з принципом дії приладів та можливими застосуваннями сучасних методів для неруйнівної оцінки якості та безпеки сільськогосподарських ї харчових продуктів; порівняльний аналіз переваг та недоліків інструментальних методів, що застосовуються у сільському господарстві і харчових технологіях, а саме: механічних, акустичних, оптичних та спектроскопічних, ядерного магнітного резонансу та побудови ядерно-магнітних, рентгенівських і комп'ютерних зображень.
Навчальний посібник містить приклади розв'язання практичних проблем та контрольні завдання з відповідями. Інформативний матеріал міститься в додатку.
Для студентів сільськогосподарських, харчових, екологічних та медичних спеціальностей
вищих навчальних закладів III-ІV рівнів акредитації.